為(wei)全面(mian)提升集團(tuan)食品安全保障團(tuan)隊的專業服務素養，6月27日下(xia)午，集團(tuan)辦(ban)公室特邀國酒管(guan)(guan)理團(tuan)隊(dui)專家，對宴會(hui)廳及莊園所有餐(can)飲(yin)服務(wu)和管(guan)(guan)理人員(yuan)，在行政三樓(lou)會(hui)議室進行了(le)《深化餐(can)飲(yin)6S管(guan)(guan)理》，筑牢食品安(an)全防線，提(ti)升(sheng)餐(can)飲(yin)服務(wu)品質(zhi)的專題培訓。
------6S管(guan)理是餐飲(yin)品質與(yu)安全的生命(ming)線------
6S管(guan)理(li)是(shi)(shi)餐(can)(can)飲運(yun)營管(guan)理(li)中的核心價值。“食(shi)品安(an)全(quan)是(shi)(shi)根本基石，餐(can)(can)飲行業，安(an)全(quan)永遠是(shi)(shi)懸在(zai)頭(tou)頂(ding)的第一把劍！”為了(le)讓集團相(xiang)關同事能進(jin)一步(bu)細(xi)致學習了(le)解(jie)“餐(can)(can)飲6S管(guan)理(li)——六步(bu)提升效能”專門邀(yao)請國酒(jiu)團隊設置該課(ke)程。
------實現6S貴在“動手”與“堅持”------
課程(cheng)培(pei)訓(xun)結合了多年的(de)酒店經(jing)驗實操，分享了接地氣的(de)經(jing)驗與亟待解決(jue)的(de)痛點(dian)：
1.“整理(li)”的智慧：后廚空間有(you)限，東西越積越多，學會斷(duan)舍離。報廢老舊、長期閑置(zhi)的(de)器具，將不常(chang)用但必要的(de)物品（如大型宴席用具）貼上(shang)清晰標簽，統一存放(fang)于指定庫房。
2.“整頓(dun)”的竅(qiao)門：重點分享了“工具上墻、定位管理(li)”，調料罐統(tong)(tong)一方(fang)向、統(tong)(tong)一標簽，設(she)置(zhi)帶刻度的油壺(hu)架，控制用油量，既健康(kang)又節約。
3.“清掃(sao)”的挑(tiao)戰：面對(dui)“重(zhong)清(qing)潔、輕保持”的(de)問(wen)題(ti)，將清(qing)潔任務細化分解(jie)到(dao)每(mei)個班次(ci)、每(mei)個人（如“隨臟隨清(qing)”責任制），并配備更便捷(jie)高效的(de)清(qing)潔工具（如吸水性強、易清(qing)洗的(de)地墊(dian)）。
4.“安全”無小事：燃氣閥門開(kai)關狀態(tai)、滅火毯擺放位置、地面防滑墊是(shi)否移位...這(zhe)些關鍵點必須列入每日班前檢查(cha)清單，人(ren)人(ren)都是(shi)安全員。
5.“素養”靠養成：最難(nan)的不是做一次，而是天天做、人人做。剛開始覺得麻煩，現在(zai)習慣成(cheng)自然(ran)了，東(dong)西亂(luan)放反而不自在(zai)。慢(man)慢(man)養成(cheng)好習慣。
------內化(hua)于(yu)心(xin)，外化(hua)于(yu)行------
培訓(xun)結束后，集團辦公室葛(ge)主任對(dui)(dui)國酒團隊的(de)(de)精(jing)心準備和專(zhuan)家現場精(jing)彩的(de)(de)講授表示衷心感謝。同時也要求和希望參加培訓(xun)的(de)(de)所有員(yuan)工(gong)要在下一(yi)(yi)(yi)(yi)步工(gong)作(zuo)中緊緊圍繞“打造一(yi)(yi)(yi)(yi)流的(de)(de)團隊、提供一(yi)(yi)(yi)(yi)流的(de)(de)服(fu)務”的(de)(de)目標，深刻(ke)理(li)解6S管理(li)不(bu)是應付檢(jian)查的(de)(de)表面功夫，而(er)是關乎(hu)安(an)全(quan)、提升效率(lv)、保障(zhang)品質、塑造形象的(de)(de)系統(tong)工(gong)程(cheng)。并持之(zhi)以(yi)恒地將‘整理(li)、整頓、清掃、清潔、安(an)全(quan)、素養’這十二個字內化為職業(ye)習慣，落實到每一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)操作(zuo)、每一(yi)(yi)(yi)(yi)個角落，以(yi)最干凈的(de)(de)廚房、最有序的(de)(de)流程(cheng)、最安(an)全(quan)的(de)(de)保障(zhang)、最專(zhuan)業(ye)的(de)(de)素養，守護好“舌尖上的(de)(de)安(an)全(quan)”，不(bu)斷贏得客人和服(fu)務對(dui)(dui)象的(de)(de)滿意(yi)與信賴。
